Gerir gerjunarfólk hvítvín úr grænum fjólubláum eða báðum vínberjum?

Gerjunarfólk gerir venjulega hvítvín úr grænum þrúgum. Hvítvín er búið til úr safa úr grænum þrúgum sem hafa verið muldar og gerjaðar. Húðin af grænum vínberjum inniheldur mjög lítinn lit, svo safinn helst tær og litlaus. Eftir gerjun er safinn lagður í tunnum eða ryðfríu stáltönkum þar til hann er tilbúinn til átöppunar.