- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Wine >> gerð Wine >>
Einkenni sem er gerjun
Gerjun er umbreyting kolvetnum inn í alkóhóli, yfirleitt með aðstoð ger. Það gerist á brauð gerð, pickling og bjór og vín gerð. Einkenni gerjun sem hér er lýst vísa til vín gerð, þó eru algengar í öllum tegundum gerjun,
ummyndun á sykri Hækkun hita, freyðandi og flutningur af seti. Sugar Umbreyting sækja
Á gerjun, tvær tegundir af sykri, sem er í vínberjum, frúktósa og glúkósa, umbreyta í áfengi. Ger er ábyrgur fyrir þessari breytingu, og það er náttúrulega til staðar í vínberjum, þó winemakers yfirleitt bæta vín ger í vökvann til að hjálpa ferlinu með. Á meðan umbreytingin í alkóhóli, sem fljótandi þróar ilm þess og bragð sem og framleiðslu koldíoxíð. Þessi hluti af ferlinu er kallað aðal gerjun.
Temperature sækja
Gerjun veldur hitastig vökvans og ílát til þess að rísa, því hitastig í herberginu það er haldið í Fylgjast þarf. Hvítvín gerjun þarf hitastigs um 55 til 65 gráður Fahrenheit, en rauðvín krefst u.þ.b. 80 gráður Fahrenheit. Hærra hitastig mun leiða í tapi ilm.
Freyðandi sækja
Eins og koltvísýringur er byproduct gerjun, vökvans "kúla" á ferli. Þetta er sérstaklega áberandi á rekki, þegar vín er flutt frá einum viðtakanda til annars með skýrum slönguna pípa til að fjarlægja seti. Þegar að loftbólunum hættir, efri gerjun er lokið.
Seti sækja
Seti, einnig kallað "Lees," er framleitt á vín gerjun, sem getur skilið eftir óþægilegum bragði. Rekki vín gerir loft til að koma róti á vín og fjarlægja seti, sem bragðast svolítið eins ger. Eftir rekki vín ætti að vera vinstri að minnsta kosti sex mánuði á ári áður en átöppun og tímafrekt.
Previous:Er Ger Snúa Juice að áfengi
Next: Hvernig til að skipta út duftformi og Liquid Pectic og pektín
Matur og drykkur
- Hvernig á að nota útrunnið kaka Mix
- Hvernig á að skera kál fyrir salat hula
- Hvernig á að þorna jurtir í örbylgjuofni (6 Steps)
- Hvað Wine fer með lasagna
- Hvernig til Gera Heimalagaður Dádýr Liver pylsa
- Hvernig á að elda Svínakjöt Chop á hvelfingu Electric G
- Þú getur Frysta Gummy Candy í ísmola
- Spice Varamenn fyrir Curry Powder
gerð Wine
- Hvernig til Gera Niagara þrúgum Wine
- Hvernig til Gera granatepli Wine (5 skref)
- Hvernig til Gera Apple Pie Wine
- Hvernig á að mylja vínber vín Gerð
- Hvernig til Gera Wine án sykurs
- Hvernig til Gera Heimalagaður Wine smakka betri (8 Steps)
- Hvernig til Gera Wine hátt í alkóhól (6 Steps)
- Hvernig á að kaupa ger fyrir Wine Making
- Hvernig til Gera Wine hinn aldraði Way
- Hvernig til Gera Sherry Wine (5 skref)