Hvernig til Gera Rauðvín frá nýjum þrúgum

Fólk eyðir lifetimes fullkomna vísindi að gera vín. Hér er yfirlit yfir helstu skref sem taka þátt. Búnaður og efni sem þarf fyrir þessa aðferð er hægt að leigja eða kaupa á winemaking framboð búð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kurlaður sykur (súkrósi) eða korn sykur (dextrósa) glampi vín ger
fining efni efni sækja Siphon slöngur glampi gerjun lokka sækja hydrometer sækja acid-próf ​​pökkum
plast fötu fyrir blöndun sækja gler gálgi jugs eða tunna fyrir gerjun sækja vinifera Red Vínber
súlfít sale sækja Grape crushers
vínber ýttu
gerjun Lásar
fining Efni Efni
vínber crushers
vínber ýttu
súlfít Kristall sækja Hydrometer
Siphon slöngur
kurlaður Sykur (súkrósa) eða Corn Sugar (dextrósa)
vinifera Red Vínber
vín ger sækja Gler lítra krúsum Eða tunna fyrir gerjun sækja Acid-próf ​​pökkum
plast fötu til að blanda sækja sækja Áður Gerjun sækja

1. Crush vínber í aðal gerjunartanki. Fylltu gerjunartanki aðeins 2/3 fullur.
   

2. Fjarlægja allt að 80 prósent af stilkur.
   

3. Bæta súlffti sale til gerjunartanki. Notaðu um 0,1 g af súlffti duft á lítra eða 1 Campden töflu á 10 lítra. Leysast upp í 1 bolla af heitu vatni og hrærið í gerjunartanki með tré eða plast skeið.
   

4. Eftir að súlfít, láta mylja vínber, eða "skal" sitja í 2 klst.
   sækja

5. Athugaðu Brix (mælikvarði á sykurinnihald) af safa. Það ætti að vera í kringum 22-24 gráður, allt eftir afbrigða. (Sjá "Hvernig til Skjár Brix á gerjun vín ber" í tengdum eHows.)
   

6. Ef Brix er lægra en 21 gráður, bæta við sykri í safa.
   

7. Kannaðu stilla sýru stigi safa, nota sýru-próf ​​Kit finnast á víngerðar búð. Acid efni ætti að vera u.þ.b. 5,5 til 6,5 g /lítra.
   

8. Athugaðu hitastig must og stilla ef þörf krefur. Hitastigið ætti að vera 70 til 75 gráður F (21. til 23. gráður C). Hækka hitastig með því að setja upphitun púði undir gerjunartanki eða beita upphitun belti. Ein leið til að lækka hitastig er að setja þunga hlut í stóra frysti poka. Bæta ís til poka, binda poka tryggilega og lægri í gerjunartanki. Fylgjast með hitastigi fyrir breytingar og fjarlægja upphitun eða kælikerfinu þegar rétta hitastigið hefur verið náð.
   

9. Þegar rétta Brix, sýru stigi og hiti næst, leysast 1 gramm ger kögglar í 1 bolla af heitu vatni fyrir hvert 3,8 lítra af verða. Látum ger lausn sitja í 10 mínútur, þá bæta við gerjunartanki.
   

10. Cover gerjunartanki með cheesecloth.
    Gerjun sækja

    1. Athugaðu eftir 24 klst. Bubbles og gurgling hljóð benda gerjun á sér stað. Eins gerjun á sér stað, hitastig hækki, sem er ásættanlegt.
       

    2. Hrærið tvisvar á dag til að halda "hettuna" blautur. Lokið er efsta lagið af fræjum og vínber skinn.
       

    3. Athugaðu Brix daglega. Það ætti að vera að meðaltali falla um 2 gráður í Brix.
       

    4. Þegar hettan hættir þrýsta upp á topp eða þegar Brix er um 0 gráður skaltu ýta á vín í lítra krúsum og hengja a gerjun læsa. Vista loki efni (Pulp) efst upp eftir fyrstu rekki.
       

    5. Þegar seti dropar út, rekki og efst upp með deigi. Bæta súlfít. (Sjá "Hvernig á að Rack Wine" í tengdum eHows.)
       

    6. Bæta fining efni rétt eftir rekki, eða síðar, þegar vín er ljóst. (Sjá "Hvernig til Bæta við fining Efni í vín" í tengdum eHows.)
       

    7. Eftir seti dropar út, rekki og bæta súlffti sale. Halda áfram rekki eins nauðsynlegt þegar seti fellur út.
       

    8. Það fer eftir afbrigða, aldur viðeigandi magn af tími.
       

    9. Bottle. (Sjá "Hvernig á að Flaska Wine" fyrir neðan.)
       

    10. Það fer eftir afbrigða, flaska aldur viðeigandi tíma.