Hvers vegna ætti að láta gestgjafann neyta víns áður en hann er borinn fram?

Gestgjafinn ætti ekki að láta vín neyta áður en hann er borinn fram. Venjulega er það hlutverk kellingsins eða vínvarðarins að smakka vínið áður en það er borið fram, til að tryggja að það sé af góðum gæðum og gallalaust.