Hvaða hluta radísunnar borðum við?

Við borðum bólgna, æta kjarnarót radísu. Kranrótin er aðalrótin sem vex djúpt í jörðu og geymir mat fyrir plöntuna. Þegar um er að ræða radísu stækkar kraprótin og holdug, sem gerir hana hæfilega til manneldis. Kjarnrót radísu er stökk, örlítið stingandi og hefur áberandi piparbragð, þess vegna er hún almennt notuð í salöt, samlokur og ýmsa aðra matreiðslu.