Pistacchi sono coltivate su alberi. I dadi prendono circa sette anni per maturare dopo che l'albero è piantato. Quando i pistacchi sono maturi, raccoglitori usano macchine a scuotere gli alberi e consentire i dadi di cadere a terra. Essi vengono poi raccolti, a mano o con macchine.
Lavaggio e asciugatura

Entro 24 ore dalla raccolta, le macchine rimuovere lo scafo esterno dal pistacchio, e i dadi vengono lavate e ordinati in base alle dimensioni, la qualità, l'aspetto e se la shell è aperto. I pistacchi sono essiccati in aria calda a ridurre l'umidità e diminuire il livello dell'acqua, che può rendere loro deteriorano più velocemente.
Preparazione Pistacchi

I pistacchi sono spesso consumate crude, ma possono anche essere arrostiti o salati prima della distribuzione. Alcuni pistacchi commerciali sono tinte di rosso o verde per migliorare il loro aspetto. Questo viene fatto per aiutare macchie mascherare e rendere i dadi apparire più attraente.