Come fare formaggio mozzarella a casa

La mozzarella è un filante, formaggio bianco che ha avuto origine in Italia. E 'disponibile in confezioni sottovuoto nella sezione lattiero-casearia della maggior parte dei supermercati. Mozzarella è usato per fare la pizza e tanti altri piatti italiani. Ecco alcuni consigli per aiutarvi a rendere il proprio mozzarella a casa:
Hai bisogno
6-8 litro pentola di acciaio inox
due quarto di gallone britannico microwavable boccale
termometro
1 gallone latte intero
2 cucchiaini di acido citrico lipasi
1/2 cucchiaino di polvere sciolto in 1/4 C acqua distillata
cloruro di 1 cucchiaino di calcio disciolto in 1/4 C acqua distillata
1/2 tavoletta caglio sciolto in 1/4 C acqua distillata
1/2 cucchiaino di sale
Come fare formaggio mozzarella a casa

1. a fuoco medio, fate cuocere il latte in una pentola di acciaio inox da sei a otto quarti. Aggiungere l'acido citrico e miscele di lipasi e mescolate.
   

2. A poco a poco scaldare il latte fino a raggiungere 88 gradi Fahrenheit. In attesa che il latte per raggiungere la temperatura desiderata, mescolare periodicamente per evitare che bruci.
   

3. La cagliata, o parte solida della miscela, dovrebbero iniziare la formazione a questo punto. Aggiungere il cloruro di calcio e miscele caglio e mescolare spesso mentre gradualmente riscaldando la miscela a 105 gradi Fahrenheit.
   

4. Una volta che il composto ha raggiunto 105 gradi, toglierlo dal fuoco. Coprite la pentola e lasciare il composto a riposare per quindici minuti. Durante questo tempo, il caglio dividerà la cagliata (solidi) e siero di latte (liquidi).
   

5. Mettere la cagliata in un colino e drenare il più liquido in eccesso il più possibile. Se la cagliata non sono abbastanza solide da spostare, lasciate riposare per qualche minuto più.
   

6. Trasferire la cagliata tese in una ciotola microwavable e forno a microonde per 60-70 secondi su alta potenza . Rimuovere con attenzione la ciotola dal forno a microonde e premere la cagliata per rivelare il liquido in eccesso, che potrete poi versare.
   

7. A poco a poco aggiungere il sale, mentre impastare la cagliata. Forno a microonde la cagliata di nuovo ad alta potenza per 60 secondi. Versare il liquido in più e lasciate riposare per un momento. Il formaggio è probabile che sia molto caldo in questo momento, in modo da permettergli alcuni minuti per raffreddare. In questo modo sarà più facile da gestire.
   

8. Una volta raffreddato, impastare il formaggio fino a raggiungere una consistenza simile a quella di Taffy. Allungare e tirare il formaggio per renderlo più stabile e filante. Se preferite più morbida, meno formaggio filante, non tirare o allungare troppo.
   

9. Si sta tutto finito! Conservare il formaggio in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino ad una settimana. Se non si prevede di utilizzare il formaggio in una settimana, si consiglia di congelare. Mozzarella congelata mantiene fresco per un massimo di un mese.