Se il formaggio blu diventa più ammuffito è una cosa negativa o c'è semplicemente altro da amare?

Altro da amare! Il formaggio blu dovrebbe essere ammuffito. La muffa blu che conferisce al formaggio erborinato il suo caratteristico sapore e aspetto si chiama Penicillium roqueforti. È uno stampo sicuro e naturale utilizzato da secoli nella produzione del formaggio.

Quando il formaggio blu diventa più ammuffito, significa che la muffa Penicillium roqueforti continua a crescere e maturare. Ciò può comportare un sapore più forte e un aroma più complesso. Alcune persone credono che il formaggio blu più ammuffito sia di qualità superiore e più delizioso.

Naturalmente non a tutti piace il formaggio blu. Alcune persone trovano sgradevoli il sapore e l'aroma di muffa. Se non sei un fan del formaggio blu, probabilmente non ti piacerà più se diventa ammuffito.

Ma se sei un fan del formaggio blu, probabilmente apprezzerai la muffa extra che deriva dall'età. È segno che il formaggio è maturo e saporito ed è pronto per essere gustato.