Come fare un Lime Zest Condimento (10 punti)

Zesting un agrume, che si tratti di un limone o di un lime, comporta delicatamente rasatura fuori la sua buccia. I trucioli risultanti - o & quot; scorza & quot; - Offrire un ingrediente intensamente sapido pieno di componente più saporito della calce, i suoi oli essenziali. È possibile utilizzare queste belle trucioli di aggiungere un potente, rinfrescante calcio a tutti i tipi di condimenti, tra cui alcune opzioni in casa facili da fare.
Hai bisogno
grattugia Microplane (fini o grossolani)
Tagliere
Mixing ciotole
contenitore sigillato
Mortaio e pestello o spezie smerigliatrice
Fare la Zest

1. Lavare la calce non cerato a fondo tenendolo sotto acqua corrente fredda e lo sfregamento tra le mani o lavarsi con uno spazzolino a setole morbide piatto. Pulire la calce con un asciugamano di carta.
   

2. Afferrare la maniglia della grattugia microplane fermezza, tenendo la lama in un livello, posizione orizzontale su un tagliere pulito liscio. Utilizzare una grattugia fine di fare una luce, più polverosa scorza o una grattugia grossa per fare grandi filoni che aggiungono più intenso sapore calce alle vostre condimenti.
   

3. Tenere la calce saldamente in mano e strofinare accuratamente in una sola direzione attraverso la lama del grattugia, uniformemente spazzare via dal manico. Grattugiare solo la superficie verde superiore della pelle - evitare di rimuovere la parte bianca sotto la buccia esterna, che può dare la vostra gioia un sapore amaro sgradevole. Ruotare la calce e spazzare attraverso la lama del grattugia fino a quando hai grattugiato l'intera buccia del lime. Spazzare delicatamente la scorza di limone in una piccola ciotola.
   Lime Infuso Maionese
   

   1. Sbattere alcuni tuorli in una terrina e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Per un pugno di sapore in più, si può anche aggiungere un cucchiaio circa di senape di Digione
      

   2. Continua sbattere la miscela vigorosamente e aggiungere lentamente l'olio -. Oliva o olio di arachide fanno il trucco . Lentamente trickle in le uova in una flebo costante come si mescola. Frullare fino a quando la miscela assume un morbido, cremoso, consistenza montata.
      

   3. Mescolare bene la scorza di limone con la vostra base di maionese. Uso circa 2 cucchiai di scorza per ogni tazza di maionese. Per un mayo calce caldo e piccante, si fondono in un pizzico di salsa calda o fumoso chipotle purea
      Lime Zest senape
      

      1. Combina i tuoi semi di senape. - o la varietà di sementi di vostra scelta o una miscela di varietà - con un mix di indurimento liquido. Per un senape scorza di limone, è possibile utilizzare una combinazione di aceto bianco o di vino, acqua e birra, a seconda del tipo di sapore che si desidera per il vostro senape. Utilizzare circa una mezza tazza di semi per ogni tre quarti di una tazza di miscela liquida.
         

      2. Lascia i semi e il liquido in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per circa 2 o 3 giorni per cura
         

      3. Stagione mix curato di semi e liquida con scorza di lime -. utilizzare o meno la scorza di un limone, e aggiungere qualche schizza di succo di lime fresco, se lo si desidera. Stagione con spezie aggiuntivi per la vostra preferenza i semi. Ad esempio, utilizzare il sale marino, curry in polvere e lo zucchero per un senape calce curry o curcuma, lo zucchero e il succo di lime per un senape lemon-lime.
         

      4. digrignare i semi di senape stagionati e prosciutti con un mortaio e pestello o spezie macina fino a quando non hanno una consistenza liscia con una consistenza leggermente granulosa ma spalmabile.