Sostituti per Alum a decapaggio (8 punti)

Alum, o solfato di potassio di alluminio, è sinonimo di decapaggio, ma l'efficacia del sale di alluminio sembra essere meno di una volta pensava. Decapaggio ha fatto molta strada dai tempi antichi, e allume è spesso sostituita da surrogati che migliorano la fermezza, ottenendo un'esperienza croccante con ogni boccone di salamoia. Sostituzioni richiedono poco più di un grande contenitore per un lungo cetriolo ammollo per rassodare la pectina prima che inizi il processo di decapaggio vero e proprio.
Hai bisogno
Grande contenitore
Salt
Ice Bagno d'acqua

1. Riempire un grande contenitore con acqua e ghiaccio.
   

2. Mettere i cetrioli nell'acqua gelida.
   

3. Lasciare i cetrioli in ammollo 4 a 5 ore prima di decapaggio per la massima fermezza. Aggiungere altro ghiaccio come necessario per mantenere l'acqua refrigerata.
   Lime Soak
   

   1. Combina una soluzione di 1 tazza alimentare calce e una tazza di 1/2 sale per ogni gallone di acqua in un grande contenitore.
      

   2. Mettere i cetrioli nella soluzione di calce e lasciare in ammollo per 12 a 24 ore prima della decapaggio.
      

   3. Scolare la soluzione dal contenitore e risciacquare i cetrioli.
      

   4. Riempire il serbatoio con acqua fredda e immergere i cetrioli per un'altra ora in acqua dolce per rimuovere assorbita calce.
      

   5. Eseguire il fresco-acqua ammollo per due volte di più per garantire che tutti calce assorbita viene rimossa dai cetrioli.