L'aceto è il conservante a decapaggio. Quando decapaggio cetrioli, è ideale per scegliere un aceto che varia in acido dal 4 al 6 percento. In questo modo i cetrioli non perdono la loro crisi e diventano molli. La maggior parte degli aceti insalata-grade o aceti aromatizzati avere meno del 4 per cento acidità e non sono l'ideale per il decapaggio.
Aceto di Vino Bianco

Aceto bianco ha un gusto più nitida e risultati in una salamoia Tangeri, ideale per mangiare da soli o come contorno. Inoltre, il colore bianco assicura il cetriolo non perde il suo colore. Per rendere sottaceti aneto, aggiungere abbastanza aceto di vino bianco per coprire un barattolo di cetrioli tutta la strada. Aggiungere sei a otto spicchi d'aglio e 2-4 rametti di aneto fresco. Strettamente sigillare il vaso e dare una scossa per mescolare l'aneto e aglio. Mettere in una zona soleggiata per un massimo di quattro giorni per la fermentazione di prendere posto.
Aceto di mele

L'aceto di sidro è fatta dalle mele fermentate e ha un sapore più morbido e fruttato. E 'di colore più scuro di aceto bianco, in modo che le cetrioli non sarà così vibrante. Ma dal momento che il sapore è più dolce e aceto di sidro ha un più piacevole aroma di aceto bianco, i vostri sottaceti gusto e buon odore. Aceto di mele miscela bene con le spezie, quindi se si mira a creare una salamoia con un po 'di spezie - per esempio; pepe nero, cumino o di Caienna - questo è l'aceto di scegliere
Stagionato aceto di riso

aceto di riso Condito è un aceto mite e già stagionato che aggiunge una. grande pizzico di spezie per cetrioli. Aceto di riso stagionato è popolare quando si effettua il riso sushi, ed è anche considerato un aceto insalata-grade per il suo basso contenuto di acido. Esso è condito con sale e zucchero, così crea il perfetto gusto in stile agro dolce e fuori di cetrioli marinati. Mescolare 1/4 di tazza di aceto di riso condito con due cetrioli a fette e aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio. olio d'oliva. Lasciate riposare per due ore, mescolando i cetrioli ogni 30 minuti o giù di lì. Prima di servire, guarnire con menta fresca tritata.