Quali 3 caratteristiche degli alimenti potenzialmente pericolosi potrebbero condividere?

Gli alimenti potenzialmente pericolosi (PHF) sono quegli alimenti che possono favorire la rapida crescita di batteri nocivi e richiedono il controllo del tempo e della temperatura per rimanere al sicuro. Tali alimenti condividono diverse caratteristiche comuni:

1. Ricco di sostanze nutritive: I PHF sono tipicamente ricchi di sostanze nutritive, come proteine ​​e carboidrati, che forniscono un ambiente favorevole alla crescita e alla moltiplicazione dei batteri.

2. Umido: I PHF hanno un elevato contenuto di umidità, che consente ai batteri di sopravvivere e riprodursi facilmente.

3. PH basso acido o neutro: I PHF hanno un pH superiore a 4,6, che consente la crescita di batteri patogeni.