Quali ingredienti servono per preparare il risotto alle zucchine?

* 1 zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti

* 1 cucchiaio di olio d'oliva

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1/2 tazza di riso Arborio

* 1/2 bicchiere di vino bianco secco

* 3 tazze di brodo di pollo o vegetale, riscaldato

* 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

* Sale e pepe a piacere

*Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

1. In una padella capiente o in un forno olandese a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva. Aggiungere la zucca a dadini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ammorbidita e dorata, circa 10-15 minuti.

2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e cuoci finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

3. Unire il riso Arborio e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché il riso non sarà ricoperto d'olio.

4. Versare il vino bianco e cuocere fino a quando non sarà stato assorbito dal riso.

5. Aggiungi il brodo di pollo o vegetale riscaldato, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Cuocere il risotto finché non sarà tenero e cremoso, circa 20-25 minuti.

6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe a piacere.

7. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servire immediatamente.

Suggerimenti:

- Per risparmiare tempo, potete utilizzare la zucca già tagliata.

- Se non avete il vino bianco secco potete utilizzare il brodo di pollo o quello vegetale.

- Potete aggiungere al risotto altre verdure, come carote, sedano o piselli tritati.

- Per un risotto più ricco potete aggiungere a fine cottura un po' di burro o panna.