Come Uncurdle Formaggi

Praticamente qualsiasi tipo di formaggio può essere usato per fare una salsa di formaggio per accompagnare piatti di pasta e verdure, uno dei più famosi essere Besciamella. Gli ingredienti utilizzati sono tipicamente di farina, latte, burro, uova e spezie come noce moscata e pepe. Formaggio in salse a volte coagula se cotti su una temperatura troppo alta, soprattutto se mescolato con uova. Questo non significa necessariamente che devi scartare, in quanto vi sono alcune cose che puoi fare per uncurdle, però notare questi metodi potrebbero non funzionare se il formaggio è estremamente cagliato.
Hai bisogno
Setacciare
Cucchiaio di legno
Robot da cucina
Istruzioni

1. Filtrate il composto con un colino in modo che i bit cagliato rimangono indietro. Questo funziona solo se il formaggio è leggermente cagliato solo, altrimenti verrà lasciato con quasi niente.
   

2. Togliere il composto dal fuoco e mescolate molto energicamente fino a quando la cagliata di formaggio sono sciolti nella salsa.
   

3. Mettere il composto in un frullatore e frullate fino a liscio.
   

4. Togliere dal fuoco e aggiungere un po 'di farina di mais e acqua per addensare la salsa si sta facendo con il formaggio. Mentre questa salsa spessa non uncurdle il formaggio, vi aiuterà a nascondere alcune delle caglio.