Cosa è più reattivo con l'aceto bicarbonato o con la polvere?

Quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) viene miscelato con l'aceto (acido acetico), avviene una reazione chimica che produce anidride carbonica. Questo gas provoca una reazione effervescente e crea bolle. Il lievito, invece, è una miscela di bicarbonato di sodio, un acido e un agente essiccante. Quando il lievito viene miscelato con acqua, l'acido reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica. Tuttavia, l'agente essiccante presente nel lievito rallenta questa reazione, quindi non produce tanto gas quanto il bicarbonato di sodio e l'aceto.