Perché il flan che ho preparato è uscito liquido al centro ma si è cotto ovunque?

- Non completamente cotto: Probabilmente il flan non è stato cotto abbastanza a lungo, quindi il centro è rimasto liquido. Per garantire che lo sformato sia cotto, controlla la cottura scuotendo o spingendo delicatamente la padella; il flan dovrebbe essere compatto e solo leggermente tremolante al centro.

- Cottura eccessiva: Il flan potrebbe essere stato cotto troppo sui bordi mentre era ancora poco cotto al centro. Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e alla profondità della pirofila e utilizzare una temperatura più bassa per evitare una cottura eccessiva.

- Temperatura del forno errata: Se la temperatura del forno fosse stata troppo alta, i bordi dello sformato avrebbero potuto cuocersi troppo velocemente mentre la parte centrale sarebbe rimasta cruda. Utilizzare un termometro da forno per garantire un controllo accurato della temperatura.

- Tempo di raffreddamento inadeguato: I flan devono essere refrigerati per diverse ore o durante la notte per solidificarsi correttamente. Un raffreddamento insufficiente può provocare una consistenza liquida. Assicurati di conservare in frigorifero il flan per il tempo consigliato prima di affettarlo e servirlo.

- Agente addensante insufficiente: Se il flan è stato preparato con amido di mais o un altro agente addensante, potrebbe non essere stato sciolto correttamente o utilizzato in quantità sufficienti. Assicurarsi che l'addensante sia ben miscelato con il liquido prima di versarlo nella teglia.

- Ingredienti acquosi: Se la ricetta prevedeva ingredienti acquosi come frutta o verdura, potrebbero aver rilasciato umidità in eccesso durante la cottura. Usa meno acqua o precuoci questi ingredienti per rimuovere il liquido in eccesso prima di incorporarli al composto del flan.