Cosa succede al gesso nel succo di limone?

Il gesso è composto principalmente da carbonato di calcio (CaCO3), mentre il succo di limone contiene acido citrico (C6H8O7). Quando si aggiunge il gesso al succo di limone, avviene una reazione chimica tra il carbonato di calcio e l'acido citrico. Questa reazione produce citrato di calcio, acqua e anidride carbonica.

L'equazione chimica per questa reazione è:

CaCO3 + 2C6H8O7 → Ca(C6H5O7)2 + H2O + CO2

Il citrato di calcio è insolubile in acqua, quindi forma un precipitato che si deposita sul fondo del contenitore. L'acqua e il gas di anidride carbonica vengono rilasciati nell'aria.

La reazione tra gesso e succo di limone può essere utilizzata anche per dimostrare il concetto di reazioni acido-base. In questa reazione, il succo di limone agisce da acido e il gesso da base. I prodotti della reazione sono un sale (citrato di calcio) e acqua.