Raccomandazioni variano, ma bologna marinato in casa si siede di solito per un paio di giorni fino a una settimana prima del consumo in modo che il liquido di decapaggio ha tutto il tempo di infondere in Bologna, impartendo nuovi gusti e intenerire la carne. Homemade bologna salamoia deve essere consumato entro tre settimane, e può essere conservato in frigorifero - oppure no. Se si memorizza a temperatura ambiente, scegliere un luogo fresco, buio e asciutto dove le temperature sono nell'intervallo Fahrenheit 60- 70 gradi. Fattori come l'esposizione a temperature superiori a 85 gradi, l'esposizione eccessiva alla luce e la contaminazione possono abbreviare durata, in modo da cercare i segni di deterioramento, come i cattivi odori o muffe in tutto il coperchio prima di consumare bologna salamoia avvicinando il marchio di tre settimane. Commercialmente prodotte bologna salamoia ha una data di scadenza indicata in etichetta, ma sono in genere meglio consumare entro tre o quattro mesi.