Consomme è un brodo ricco di sapore a base di pesce, carne, pollame o brodo vegetale, che è stato chiarito . E 'servito da sé, come antipasto o utilizzato in altre ricette. Generalmente considerato come una zuppa di alta qualità, che richiede abilità di cottura avanzate, si chiarisce con l'aggiunta di albume d'uovo per il brodo freddo. Quando riscaldato, le impurità aderiscono alle albumi per una facile rimozione. Quando è stata correttamente chiarito, si trasforma in un consomm & eacute; piuttosto che un titolo. Manzo consommé è l'ingrediente principale in zuppa di cipolle francese.
Julienne Soup

Questa è una zuppa dal sapore delicato contenente verdure tagliuzzate e è giustamente chiamato dopo la parola francese " Julienne ", cioè un particolare modo di tagliare le verdure. Ricette di solito includono rape, carote, cipolle, porri, sedano e polpette o pollame. Le verdure sono leggermente fritte o rosolati nel burro, ma non devono essere eccessivamente grassa. La zuppa utilizza sia un consommé o brodo vegetale.
Noodle Soup

Noodle soup è un piatto base in molti paesi in cui viene servito durante tutta la giornata. La zuppa è basato su soia, pesce, carne, pollame o brodo vegetale e contiene pasta, spezie e verdure locali alla regione. Zuppe di noodles comune si vincono zuppa ton dalla Cina, zuppa udon dal Giappone, servito con una pasta spessa, verdure e uova in un brodo di soia piccante, e ramen che utilizza una pasta sottile in un maiale o di pollo brodo, conditi con miso, alghe e germogli di bambù. Molti paesi hanno una versione di zuppa di pollo, servito con uova o del frumento tagliatelle, pezzi di pollo, carote e cipolle in un brodo di pollo.
Brodo

Broth è generalmente l'acqua in cui sono stati cotti ossa, carne, pesce, cereali o verdure. Si fa una zuppa acquosa e spesso riso o altri cereali vengono aggiunti per rendere più robusto. Può essere consumato da solo o aromatizzato con verdure e spezie di luce o utilizzato come ingrediente in umido, piatti di pasta e zuppe pesanti. Brodo di solito differisce da magazzino, in quanto è fatto da carne animale mentre azionario è composto da ossa e scarti vegetali bollente, ma i due termini vengono usati indifferentemente.