Per una piccola ciotola di aioli, utilizzare almeno uno spicchio d'aglio -. Due o tre è ancora meglio se si ama l'aglio. Sbucciate lo spicchio, poi tritare finemente, lo mise attraverso un comunicato aglio o grattugiare. Il modo tradizionale è quello di schiacciare l'aglio tritato e un pizzico di sale kosher con un mortaio e pestello fino a quando l'aglio diventa pastosa. In mancanza di questo, utilizzare uno schiacciapatate o vaso pesante per schiacciare l'aglio.
Incantevole Emulsione

marchio cremosità del aioli viene da emulsionando tuorli d'uovo con l'olio. Utilizzare uno o due tuorli d'uovo separati per ogni 1 bicchiere di olio. L'olio di oliva è tradizionale in aioli, ma è possibile sostituire un poco di olio d'oliva con colza o olio di vinaccioli. Inizia sbattere i tuorli sbattuti nella pasta aglio, insieme con un filo di succo di limone fresco. Una volta che è ben combinati, versare lentamente l'olio, continuando a sbattere il composto vivacemente. Il aioli è pronto quando diventa cremoso e giallo pallido.
Arrosto Apocalisse

Per aggiungere una dimensione dolce caramellato al aioli, utilizzare aglio arrosto invece di aglio fresco. Toss spicchi pelati o un'intera testa d'aglio con olio d'oliva, avvolgere l'aglio in un foglio di alluminio, poi arrostire in un 400 gradi Fahrenheit forno per fino a 40 minuti. L'aglio è pronto quando i chiodi di garofano sono morbide quando trafitto con un coltello. Le bucce di aglio facilmente una volta che è raffreddato. Schiacciate gli spicchi arrosto, quindi procedere con la ricetta aioli.
Andando Sbattere-meno

Invece di schiacciare l'aglio e mano sbattere gli ingredienti, usare un robot da cucina combinare gli ingredienti. Tritare l'aglio nel robot da cucina, poi purea con tuorli d'uovo. Aggiungere lentamente l'olio, mentre il robot da cucina continua a purea miscela. È possibile utilizzare un frullatore ad immersione più o meno allo stesso modo, dopo aver tritato l'aglio sbucciato.
Aiolis alternativi

Una volta che hai imparato un aglio classico aioli , incorporare gli ingredienti che aggiungono varietà al vostro repertorio salsa. Drizzle un po 'di senape di Digione nella ricetta di base, o scaldarla con un po' di pepe di Caienna o salsa Sriracha. Per un tocco di lusso, diminuire la quantità di olio d'oliva e aggiungere qualche cucchiaio di pesto o olio al tartufo bianco.
Sicurezza prima

A causa tuorli crudi sono una parte cruciale della aioli, adottare misure per evitare le malattie derivanti dai prodotti alimentari alle uova crude, come la salmonella. Spazzolare i detriti dalle uova intere, e lavarli sotto acqua corrente fredda prima di rompere il guscio. Se gli anziani o bambini piccoli saranno a tavola, usare tuorli pastorizzati invece di tuorli d'uovo crudo in aioli. Aioli avanzi in frigorifero per fino a tre giorni.