Come si preparano i legumi?

I legumi, come fagioli, piselli, lenticchie e ceci, sono versatili e nutrienti. Sono una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali. Per prepararli correttamente, attenersi alla seguente procedura:

1. Immergere: La maggior parte dei legumi, ad eccezione delle lenticchie, necessitano di ammollo prima della cottura. Questo aiuta ad ammorbidirli e a ridurre i tempi di cottura. Mettere a bagno i legumi in acqua fredda per almeno 4-8 ore, oppure tutta la notte.

2. Risciacquare: Scolate i legumi ammollati e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua fredda.

3. Cucina: Mettete i legumi sciacquati in una pentola e aggiungete l'acqua. L'acqua dovrebbe coprire i legumi di circa 2 pollici. Portate a bollore l’acqua, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a quando i legumi saranno teneri. Il tempo di cottura varierà a seconda del tipo di legume. Ad esempio, le lenticchie cuociono in circa 15-20 minuti, mentre i fagioli possono impiegare 45-60 minuti.

4. Stagione: Una volta che i legumi saranno teneri, aggiungere il sale e gli eventuali condimenti o spezie desiderati. Fate cuocere ancora qualche minuto per permettere ai sapori di fondersi.

5. Scarico: Scolate i legumi e metteteli da parte.

6. Servire: I legumi possono essere utilizzati in una varietà di piatti, come zuppe, stufati, curry, insalate e salse. Possono essere consumati anche da soli come contorno.

Suggerimenti per cucinare i legumi:

- Per ridurre i tempi di cottura potete utilizzare la pentola a pressione.

- Aggiungere all'acqua di cottura una foglia di alloro o un pezzetto di alga kombu per contribuire a ridurre l'eventuale produzione di gas dei legumi.

- Se usate legumi in scatola, assicuratevi di sciacquarli accuratamente prima di usarli.

- Cuocere i legumi fino a quando saranno teneri ma non molli.

- I legumi possono essere refrigerati fino a 5 giorni o congelati fino a 6 mesi.

Divertitevi ad esplorare il delizioso e nutriente mondo dei legumi!