Come fare il pane Pane meno densa (3 punti)

pane denso è il risultato di quattro possibili agenti: lievito morto a causa di calore ad acqua, non abbastanza o danneggiato glutine, impastare insufficiente o tempo di salita inadeguata. Per il pane fatto in una macchina del pane, i programmi sono impostati per mescolare, impastare, lievitare e cuocere secondo la ricetta selezionata. Ma a volte ci sono fattori che una macchina non in grado di rilevare. È comunque possibile utilizzare la vostra macchina del pane, ma se volete il pane più soffice, si consideri la sperimentazione di un più lungo ciclo impastare o in aumento sul vostro computer, e aggiungere il glutine in più per aumentare la leggerezza.
Hai bisogno
impasto del pane
Macchina del pane
Glutine enhancer
Istruzioni

1. Tieni gli ingredienti umidi raffreddare. Se stai controllando il tuo lievito in acqua prima di aggiungerlo al vostro impasto del pane, la vostra ricetta richiederà "acqua a temperatura ambiente." Se questo è il caso, assicurarsi che sia a temperatura ambiente, non più di 95 gradi. L'acqua calda o latte caldo uccideranno il vostro lievito e non permettono di salire correttamente, lasciando così con un pane denso.
   

2. Aggiungi un esaltatore di glutine. Quando la cottura con farina integrale, le possibilità del vostro pane che esce denso aumento significativo. Farina integrale varia da farina fatto che la crusca viene lasciato acceso e terra con la farina. La crusca è molto forte (non ai nostri occhi) e taglia il glutine e lo decompone. Il glutine è praticamente il collante che tiene insieme il pane, mentre permettendo che sia luminoso e arioso. Quando il glutine è inferiore, il pane non aumenta pure. Per questo motivo, le farine senza glutine e pane di grano sono più densi bianca soffice pane panino o baguette croccante. Per aumentare il glutine, se si sta utilizzando grano intero o per tutti gli usi di farina bianca, è possibile aggiungere esaltatori glutine per alleviare densità e dare il vostro pane un rimbalzo più soffice.
   

   Incorporare 1 cucchiaio. dell'una o glutine di frumento vitale, cristalli di vitamina C o farina di glutine nella vostra pasta. Questi prodotti di solito si trovano nella cottura o sezione biologica di voi mercato di generi alimentari.
   

3. Lavorare la pasta bene e lasciate lievitare per un tempo più lungo. Nel tradizionale cottura del pane, il fluffiness viene di solito determinata durante la fase di impasto. Se non si impasta abbastanza, il pane sarà denso. Impastare rilascia il glutine e lievito, che poi formano le bolle d'aria. Queste bolle sono soffici tasche che si formano per fare il pane morbido e arioso. Spesso, macchine del pane non impastano o aumentano la pasta abbastanza a lungo. Se la macchina dispone di un'opzione per estendere l'impasto o in aumento cicli, estendere impastare per due o tre minuti e in aumento di 30 minuti. Oppure, rimuoverlo e impastare a mano su un piano infarinato per circa tre minuti. Ricordate, quando si rimuove l'impasto dal computer, si interrompendo il ciclo. Quindi, sapere in anticipo se la vostra macchina prenderà indietro da dove era stato interrotto, o se hai bisogno di far lievitare da solo e poi cuocere in forno tradizionale. Ogni macchina del pane è diverso; assicuratevi di leggere attentamente il manuale d'uso.