Qual è la ricetta per preparare il prosciutto cotto in crosta di sfoglia?

* 1 culo di maiale disossato (8-10 libbre), con la pelle

*2 cucchiai di zucchero di canna

* 2 cucchiai di senape secca

* 2 cucchiai di pepe nero macinato

* 1 cucchiaino di sale

* 1/4 tazza di miele

* 2 tazze di farina per tutti gli usi

* 1 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti

* 1/2 tazza di latte

* 1 tuorlo d'uovo

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

2. In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di canna, la senape secca, il pepe nero e il sale. Strofinare il composto su tutto il sedere di maiale.

3. Metti la pancetta di maiale in una teglia e aggiungi il miele. Copri la padella e arrostisci nel forno preriscaldato per 4-5 ore, o fino a quando il sedere di maiale è cotto e la temperatura interna raggiunge i 70 gradi C (160 gradi F).

4. Mentre il sedere di maiale cuoce, preparare la crosta di soffio. In una grande ciotola, unire la farina e il burro. Usa le dita per incorporare il burro alla farina finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.

5. Aggiungi il latte e il tuorlo d'uovo nella ciotola e mescola finché l'impasto non si amalgama. Non mescolare eccessivamente.

6. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo su un cerchio da 12 pollici.

7. Trasferisci l'impasto su una tortiera da 9 pollici e taglia i bordi.

8. Togliere il sedere di maiale dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.

9. Una volta che il sedere di maiale è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, sminuzzalo con due forchette.

10. Disporre il sedere di maiale sminuzzato nella tortiera e ricoprirlo con la crosta di soffio.

11. Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.

12. Lascia raffreddare la torta per almeno 15 minuti prima di servire.

Suggerimenti

* Se non disponi di una tortiera, puoi utilizzare una teglia rotonda da 9 pollici.

* Per preparare la crostata in anticipo, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

* Puoi anche congelare la torta cotta per un massimo di 2 mesi. Per riscaldarla, scongelare la torta in frigorifero per una notte e poi cuocere in forno a 175 gradi C (350 gradi F) per 15-20 minuti o fino a quando la crosta non sarà completamente riscaldata.