Chi è responsabile della pianificazione del menu?

1. Dietisti registrati (RD) :Sviluppano e analizzano ricette, calcolano il contenuto nutrizionale e garantiscono il rispetto delle linee guida e dei regolamenti dietetici.

2. Chef esecutivi :Collaborano con i RD per creare menu, gestire le operazioni culinarie e supervisionare la preparazione dei piatti.

3. Direttori dei servizi di ristorazione :Supervisionano l'intera operazione del servizio di ristorazione, compresa la pianificazione dei menu, gli acquisti, il controllo dell'inventario e la gestione del personale.

4. Sous Chef e Cuochi di linea :Assistono nello sviluppo delle ricette, preparano i piatti secondo il menu e garantiscono qualità e coerenza.

5. Dipartimento Appalti o Acquisti :Procurano e procurano gli ingredienti in base ai requisiti e alle specifiche del menu.

6. Feedback dei clienti :gli input e le preferenze dei clienti vengono spesso presi in considerazione per migliorare le voci del menu e la soddisfazione generale.

7. Dipartimento marketing e vendite :Aiutano a promuovere il menu e a progettare presentazioni accattivanti per attirare i clienti.