Cosa fa la farina nella pizza?

Fornisce la struttura: La farina è l'ingrediente principale dell'impasto della pizza e fornisce la struttura che tiene insieme la pizza. Quando la farina viene mescolata con l'acqua, forma il glutine, che è una proteina che conferisce all'impasto elasticità e masticabilità.

Agente addensante: La farina funge anche da addensante nella salsa per pizza. Una volta riscaldata, la farina fa sì che la salsa si addensi e diventi più viscosa. Questo aiuta ad evitare che la salsa fuoriesca dalla pizza.

Gusto: Anche la farina contribuisce al sapore della pizza. Il tipo di farina utilizzata può influenzare il gusto generale della pizza. Ad esempio, la farina integrale conferirà alla pizza un sapore più ricco di nocciole, mentre la farina multiuso produrrà un sapore più neutro.

Colore: La farina contribuisce inoltre a conferire alla pizza il caratteristico colore bruno dorato. Una volta cotte, le proteine ​​della farina subiscono un processo chiamato reazione di Maillard, che le fa diventare marroni. Questa reazione è anche responsabile del sapore dei prodotti da forno.