In una grande ciotola, strofinare il burro nella farina con le dita fino a quando la miscela non assomigli grosse briciole. Coprite la ciotola con pellicola e freddo di plastica nel congelatore per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.

Togliere la terrina dal freezer e creare un pozzo nel centro del composto di farina. Versare il latticello nel pozzo. Utilizzare una forchetta o con le dita per lanciare la farina con il liquido fino a quando non comincia a venire insieme e sembra Shaggy. Non esagerare con mix. Se la pasta sembra troppo secco, mescolare in latticello aggiuntivo, un cucchiaio alla volta.

Ruotare la pasta su una superficie leggermente infarinata e raccogliere insieme in una palla. Premere leggermente la pasta in un rettangolo e spolverare la parte superiore con la farina. Ripiegare la pasta su se stesso quattro o cinque volte. Lasciare l'impasto a riposare per 5 minuti.

Premere la pasta in un rettangolo di spessore 1/2-inch, il doppio del tempo come è ampia. Utilizzare un coltello da chef per tagliare in otto piazze, premendo verso il basso con la lama. Non trascinare la lama.

Disporre i biscotti in modo uniforme sulla teglia. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando le parti superiori sono dorati. Servire subito o trasportarlo in un rack di raffreddamento.
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