Qual è lo scopo dell'utilizzo della farina di mais nel pane?

* Aggiunge sapore e consistenza. La farina di mais ha un sapore leggermente dolce e di nocciola che può esaltare il sapore del pane. Aggiunge anche un po' di consistenza al pane, rendendolo più interessante da mangiare.

* Migliora la lievitazione del pane. La farina di mais può aiutare il pane a lievitare più in alto perché contiene una piccola quantità di glutine, che è una proteina che aiuta l'impasto a mantenere la sua forma.

* Mantiene umido il pane. La farina di mais può aiutare a mantenere umido il pane perché assorbe l'acqua. Ciò è particolarmente utile per il pane fatto con farina integrale, che può tendere ad essere secco.

* Evita che il pane si attacchi alla padella. La farina di mais può aiutare a evitare che il pane si attacchi alla padella perché crea una barriera tra il pane e la padella. Ciò è particolarmente utile per il pane fatto con molto zucchero, che può tendere ad attaccarsi alla padella.