Utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità fa una grande differenza nel prodotto finale. Vecchio, lieviti morti, scaduto il lievito o farina stantio contribuiscono ad una ricetta del pane andato a male. Flour dovrebbe essere fresco, e il lievito dovrebbe essere entro la data di scadenza, se in un contenitore sigillato. Grandi contenitori di lievito conservate in frigorifero non durano per sempre. Se il vaso di lievito è stato aperto per sei mesi o più, è probabile che non va bene.

I tipi di ingredienti utilizzati sono importanti pure. Farina ha qualità, e alcune marche rango più elevato rispetto ad altri. Utilizzando pane di farina, piuttosto che farina, è anche un fattore importante. Farina Pane contiene più glutine, che permette al pane di salire più soffice e più arioso di quanto non faccia di farina. Se non si comincia con la qualità, non finirà con la qualità.
Dough Enhancer

esaltatori di pasta sono cruciali "ingredienti segreti" di grano intero o glutine cottura gratuito. Esaltatori di pasta, come pane di farina, aumentano il glutine nel pane. Il pane a base di farina integrale ha meno di glutine di sbiancato farina bianca, perché quando la semola di grano viene macinato, diventa tagliente e perfora il glutine, che causa il pane di essere più densa e più pesante di luce, il pane bianco. L'aggiunta di un potenziatore impasto come Vitale glutine di frumento, i cristalli di vitamina C o gelatina sarà aumentare l'elasticità e sofficità.
Levante

Una delle fasi più importanti della panificazione , e quello che prende la maggior parte del tempo, è l'aumento. La pazienza è l'ingrediente segreto in questo passaggio. Non siate troppo ansiosi, perché se non si attende per il pane per finire in aumento, sarà denso e duro. Dategli tempo di raddoppiare. Per velocizzare il processo, metterla in un luogo caldo, come ad esempio un forno leggermente riscaldato; vicino ad un calorifero, forno o camino; o da una finestra con il sole che splende attraverso. Se l'impasto deve lievitare in un luogo più fresco, ci vorrà molto più tempo.
Impastare

Lo scopo di impastare il pane è quello di attivare il lievito. Senza impastare sufficiente, il pane non aumenterà in modo corretto. Tuttavia, troppo impasto può causare il pane a inasprire. Lavorate l'impasto per l'esatta quantità di tempo la ricetta richiede. Quando è elastico e può essere rotolato in una palla senza crepe o tagli, è generalmente pronto per dare forma.
Tempi di cottura

I tempi di cottura e le temperature possono essere ingannevole perché forni fiamma e cuocere in modo diverso. L'età e l'ambiente giocano un ruolo anche in termini di prestazioni di una stufa. Temperature e tempi presenti nelle ricette sono le linee guida; il vero trucco è conoscere il vostro forno e guardare i progressi del pane durante la cottura, abbassare o aumentare la temperatura a seconda delle necessità. Controllare il pane frequentemente in modo che non brucia; dovrebbe scurire un colore dorato chiaro.