Qual è il significato della farina di ceci?

La farina di ceci, nota anche come farina di ceci o besan, è una farina senza glutine a base di ceci macinati. Ha un sapore di nocciola, leggermente terroso ed è comunemente usato nella cucina indiana, mediorientale e mediterranea. La farina di ceci è una buona fonte di proteine, fibre e vitamine, il che la rende un'aggiunta nutriente a varie ricette. Alcuni usi comuni della farina di ceci includono:

- Come base per preparare i falafel, un piatto mediorientale fritto a base di ceci o fave.

- Come addensante in zuppe, salse e curry.

- Nella preparazione dei pakora, frittelle di verdure ricoperte da una pastella a base di farina di ceci.

- Come base per preparare focacce come la socca (frittella di ceci italiana), le panelle (frittelle di ceci siciliane) e la farinata (frittella di ceci italiana).

- Come ingrediente in vari snack e dolci indiani come dhokla, besan ladoo e laddu.

La farina di ceci è un ingrediente versatile che può aggiungere sapore, consistenza e nutrimento a vari piatti. Può essere utilizzato come sostituto della farina di frumento nella cottura al forno e nella cucina senza glutine, rendendolo un'ottima opzione per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine.