Puoi usare la farina di mais invece di quella semplice nei falafel?

La farina di mais, nota anche come amido di mais, è un agente addensante a base di mais. Non è un buon sostituto della farina semplice nei falafel.

Il Falafel è un piatto mediorientale a base di ceci, erbe aromatiche e spezie. La farina semplice viene utilizzata per legare insieme gli ingredienti e creare uno strato esterno croccante. La farina di mais non ha le stesse proprietà leganti della farina semplice e non produrrà la stessa consistenza croccante.

Se volete preparare i falafel senza farina potete utilizzare un composto di farina di ceci e pangrattato. La farina di ceci è composta da ceci e ha una consistenza simile alla farina semplice. Il pangrattato aiuta a legare insieme gli ingredienti e a creare uno strato esterno croccante.

Ecco la ricetta dei falafel con farina di ceci e pangrattato:

Ingredienti:

* 1 tazza di ceci secchi, ammollati per una notte

* 1 cipolla tritata

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato

* 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato

* 1 cucchiaino di cumino

* 1 cucchiaino di coriandolo

* 1 cucchiaino di sale

* 1/2 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 tazza di farina di ceci

* 1/4 tazza di pangrattato

*Olio per friggere

Istruzioni:

1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto l'acqua fredda.

2. In un robot da cucina, unisci i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero.

3. Frullare fino a quando il composto sarà tritato finemente ma non completamente liscio.

4. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina di ceci, il pangrattato e mescola bene.

5. Formare con il composto delle palline di circa 1 pollice di diametro.

6. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.

7. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi le palline di falafel e cuoci per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

8. Servi i falafel con la tua salsa preferita, come hummus o salsa tahini.