Quando mescoli insieme aceto e bicarbonato di sodio perché fa freddo?

Quando aceto e bicarbonato di sodio vengono mescolati insieme, non producono freddo. La reazione infatti è esotermica, cioè rilascia calore. La reazione chimica tra aceto (acido acetico) e bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) produce anidride carbonica, acqua e acetato di sodio. Il gas di anidride carbonica fuoriesce dalla miscela, creando un effetto frizzante. L'acetato di sodio è un sale che si scioglie nell'acqua. La reazione è rappresentata dalla seguente equazione:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

La variazione di entalpia per questa reazione è -84 kJ/mol, il che significa che vengono rilasciati 84 kJ di calore per ogni mole di reagenti consumati. Questa quantità di calore non è sufficientemente significativa da causare un notevole cambiamento di temperatura in un piccolo volume di liquido, quindi la miscela non risulta fredda al tatto.