La panna si trasforma in burro più velocemente se fa freddo?

La crema si trasforma in burro a causa dell'agitazione piuttosto che della temperatura. Quando la panna viene agitata o agitata rapidamente, i globuli di grasso nella panna si scontrano e si fondono insieme, formando una massa solida. Questo processo può essere accelerato utilizzando una crema fredda, poiché i globuli di grasso sono più stabili e hanno meno probabilità di rompersi a temperature più basse. Tuttavia, la differenza nel tempo di zangolatura tra la panna fredda e quella a temperatura ambiente è trascurabile. Finché la panna viene agitata vigorosamente, col tempo si trasformerà in burro indipendentemente dalla temperatura.