Che tipo di temperatura distrugge la maggior parte dei batteri?

La maggior parte dei batteri viene distrutta ad una temperatura di 70°C (158°F). Questa temperatura è sufficientemente elevata da denaturare le proteine ​​e gli acidi nucleici che compongono i batteri, provocandone la morte. Tuttavia, alcuni batteri, come quelli che causano il botulismo, possono sopravvivere a temperature ancora più elevate. Per garantire che tutti i batteri vengano distrutti, è importante cuocere il cibo a una temperatura interna di almeno 75°C (167°F).