Quale cambiamento è avvenuto quando il burro o la margarina sono stati riscaldati?

Quando il burro o la margarina vengono riscaldati, subiscono un cambiamento fisico noto come fusione. La fusione avviene quando un solido passa allo stato liquido a causa di un aumento della temperatura.

Durante il processo di fusione, l'energia termica fornita fa sì che le molecole all'interno del burro o della margarina acquisiscano energia cinetica, con conseguente aumento della mobilità e riduzione delle forze intermolecolari che le tengono insieme. Di conseguenza, la struttura solida si rompe e la sostanza passa allo stato liquido.

Questo cambiamento è reversibile, nel senso che quando il burro liquido o la margarina si raffreddano, si solidificano nuovamente attraverso un processo chiamato congelamento o cristallizzazione.