Quando si preparano i fagioli secchi dovrebbero essere?

I fagioli secchi devono essere selezionati, sciacquati e messi a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore. L'ammollo aiuta ad ammorbidire i fagioli e ad abbreviare i tempi di cottura. Aiuta anche a rimuovere lo sporco o i detriti dai fagioli.