Come cucinare con un piano cottura a induzione (3 punti)

cucine a induzione lavoro utilizzando una bobina di rame per trasferire una corrente alternata attraverso un vetro piano cottura ad un recipiente di cottura. La corrente riscalda il pentolame che si trova sul piano di cottura, che funge da conduttore neutro. Il piano di cottura non trattiene o il trasferimento di calore. Sebbene molti metalli conducono elettricità, la permeabilità di ferro rende la sostanza ideale per facilitare la cottura ad induzione. Cucine a induzione moderni sono stati introdotti sul mercato nazionale nel 2006, anche se la tecnologia è stata brevettata nel Regno Unito nel 1906.
Hai bisogno
pentole
Istruzioni Induzione-ready

1. Acquisisci attrezzatura da cucina compatibili con un fornello a induzione. Pentole deve avere un elevato contenuto di ferro nel suo punto di contatto con la superficie del fornello a induzione per funzionare correttamente. Acciaio inossidabile e pentole ghisa rispondono bene alla cottura ad induzione, e la densità di quest'ultimo favorisce una distribuzione uniforme del calore e ritenzione. Tuttavia, poiché le proprietà ferromagnetiche di pentolame in acciaio inox variano tra i produttori, utilizzare un comune magnete per indicare se un pezzo di pentole è adatto per la cottura ad induzione; una pentola di induzione-ready o pan prontamente attrarre una calamita.
   

2. controllare il calore. Alcune tecniche di cottura devono essere modificate per ottenere risultati ottimali. Per esempio, il classico saut & eacute; metodo, che comporta il sollevamento della pentola e gettando il suo contenuto in modo tutte le superfici del cibo ricevono calore, non produce gli stessi risultati su un fornello a induzione. Nel momento in cui una pentola perde il contatto con la superficie di cottura ad induzione, il trasferimento di calore cessa, così contatto deve rimanere costante. Nel caso di Saut & eacute; ing, un cucchiaio o altro utensile deve essere utilizzato per mobilitare il contenuto della padella
   

3. Controlla la risposta di un prodotto alimentare di cottura ad induzione.. La rapidità e l'uniformità di scambio di calore tramite un fornello a induzione abbrevia i tempi di cottura. Ad esempio, due litri di acqua raggiunge il suo punto di ebollizione (212 gradi F) in quattro minuti e 46 secondi; la stessa quantità di acqua impiega tanto a nove minuti e 50 secondi per raggiungere i 212 gradi F su un piano cottura tradizionale.