Perché la tua birra fatta in casa è così schiumosa?

Sovradescamento:

- L'aggiunta di una quantità eccessiva di zucchero di fondo o di compresse di carbonatazione può causare un'eccessiva schiuma. Seguire le misurazioni dello zucchero di adescamento consigliate per la dimensione del lotto e lo stile della birra per evitare un'eccessiva carbonatazione.

Miscelazione impropria:

- Un'agitazione o uno scuotimento insufficiente dopo l'aggiunta dello zucchero di fondo può provocare una distribuzione non uniforme e sacche localizzate di elevata carbonatazione, con conseguente formazione di schiuma eccessiva. Assicurarsi che lo zucchero di priming sia sciolto uniformemente prima dell'imbottigliamento o dell'infustamento.

Temperature di fermentazione elevate:

- La fermentazione a temperature più elevate può produrre livelli più elevati di composti che producono schiuma. Cerca di fermentare entro l'intervallo di temperatura consigliato per il tuo ceppo di lievito per ridurre al minimo la produzione di schiuma.

Proteine ​​e residui di luppolo:

- Le proteine ​​ed i residui del luppolo possono contribuire alla formazione della schiuma. L'uso di un ragno per il luppolo o di un sacchetto a rete fine durante la bollitura può aiutare a ridurre i detriti del luppolo, mentre la frantumazione a freddo o la chiarifica possono aiutare a chiarificare la birra e rimuovere la torbidità proteica.

Vetreria:

- Bicchieri sporchi o residui di detersivo possono provocare un'eccessiva schiuma nella birra. Assicurati che i bicchieri e i recipienti di servizio siano puliti e accuratamente risciacquati prima di versare la birra.

Versamento aggressivo:

- Versare vigorosamente la birra da una grande altezza può introdurre più aria nel liquido e creare una schiuma schiumosa. Versare lentamente e delicatamente lungo le pareti del bicchiere per ridurre al minimo l'agitazione.

Tempo e pazienza:

- Se il problema è un'eccessiva schiuma all'apertura di un lotto appena imbottigliato o infustato, a volte versando con attenzione e aspettando alcuni minuti si consente alla schiuma di depositarsi e di dissiparsi naturalmente.