Come si fa a capire se il latte è scottato senza usare un termometro?

Quando il latte viene riscaldato, le proteine ​​si dispiegano e iniziano ad agglomerarsi, formando uno strato sottile sulla superficie del latte. All’aumentare della temperatura, le proteine ​​continuano a dispiegarsi e lo strato di proteine ​​agglomerate comincia ad addensarsi e a frantumarsi in piccoli frammenti. Questi frammenti salgono poi alla superficie del latte e formano una rugosa , simile alla pelle strato noto come 'pelle' .

Anche il latte scottato avrà un distinto sapore cotto .