Come si confezionano i fagiolini a freddo?

- Fagiolini freschi

- Una grande pentola di acqua bollente

- Una ciotola di acqua ghiacciata

- Uno o più barattoli puliti

- Un coperchio per il/i barattolo/i

Istruzioni:

1. Lavare i fagiolini e tagliare le estremità.

2. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere i fagiolini all'acqua bollente e cuocere per 2-3 minuti.

3. Scolare immediatamente i fagiolini e trasferirli nel bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciarli raffreddare per almeno 5 minuti.

4. Scolare nuovamente i fagiolini e asciugarli.

5. Metti i fagiolini nei barattoli. Lasciare 1 pollice di spazio nella parte superiore del barattolo.

6. Aggiungi 1 cucchiaino di sale a ciascun barattolo.

7. Copri i barattoli con i coperchi.

8. Lavorare i vasetti a bagnomaria bollente per 10-15 minuti.

9. Togliere i vasetti dal bagnomaria e lasciarli raffreddare completamente.

I fagiolini sono ora in scatola e dureranno fino a 1 anno.