Quale ingrediente rende una torta più umida e leggera?

Utilizzando l'olio al posto del burro nella ricetta della torta, il risultato sarà una torta più umida e leggera. Questo perché l'olio è un liquido a temperatura ambiente, mentre il burro è un solido. Quando sbatti insieme burro e zucchero, crei sacche d'aria nella miscela. Queste sacche d'aria sono ciò che conferisce alla torta la sua consistenza leggera e soffice. Quando si usa l'olio al posto del burro, l'olio ricopre semplicemente la farina e lo zucchero, impedendo la formazione di sacche d'aria. Ciò si traduce in una torta più densa e pesante.