Buttercrunch, perché si tratta di due tipi di caramelle bloccato insieme, di solito è fatto in più fasi. Innanzitutto, un sottile strato di caramello è fatto, e, una volta che indurisce, cioccolato fuso si sviluppa sopra. Se avete mai fatto Buttercrunch, si può avere sperimentato in prima persona il problema che il cioccolato "salta fuori" nella parte superiore della caramella, una volta che si raffredda. Il colpevole è il burro.
Blame Butter

Una piccola quantità di separazione grassi quando si effettua mou è normale, così quando caramello indurisce, vi è spesso un po 'di extra di butirrica in cima alla caramella. Ma quando il cioccolato fuso è versato direttamente sulla superficie che burrosa caramella, il cioccolato sarà galleggiare su un sottile strato di grasso, che significa che non si attacchi.
Quick Fix

Per risolvere il problema, asciugare la superficie del caramello indurito con tovaglioli di carta privo di lanugine per rimuovere grassa butirrica in eccesso prima di applicare il cioccolato fuso. Senza che il grasso in più, la vostra caramella mou e cioccolato dovrebbero rimanere felicemente sposato.
Consigli extra

Toffee deve essere a temperatura ambiente quando il cioccolato è applicata, e anche quando si tratta di il tempo di rompere il caramello in pezzi e servire. Temperature più basse sono più propensi a fare il cioccolato separato dal caramello. Infine, non raffreddare la vostra pecan Buttercrunch finito, conservare a temperatura ambiente e proteggerlo da calore e umidità eccessivi in ​​un contenitore ermetico.