Come si prepara il caramello?

* 1 tazza di zucchero semolato

* 1/4 di tazza d'acqua

* 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero

* 1/4 cucchiaino di cremor tartaro

* 1/2 tazza di panna

* 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti

Istruzioni:

1. In una casseruola media, unisci lo zucchero, l'acqua, lo sciroppo di mais e il cremor tartaro.

2. Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente.

3. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire la miscela per 5-7 minuti o fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato intenso.

4. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere con attenzione la panna.

5. Mescolare il composto finché la panna non sarà completamente incorporata.

6. Aggiungere il burro e mescolare finché non si sarà sciolto.

7. Versare il caramello in una ciotola resistente al calore e lasciarlo raffreddare completamente.

Il caramello può essere utilizzato come guarnizione per dessert, come gelati, torte e crostate. Può essere utilizzato anche come ripieno per pasticcini e caramelle.