Perché le mie caramelle al caramello si induriscono quando le preparo?

- Calore troppo elevato :Se il fuoco è troppo alto, lo zucchero brucerà rapidamente e diventerà duro. Mantenere la temperatura a un livello medio e mescolare costantemente per evitare che bruci.

- Lo zucchero non era completamente sciolto :Quando si preparano le caramelle al caramello, lo zucchero deve essere sciolto completamente prima di portare a ebollizione la miscela. Se lo zucchero non è completamente sciolto, può cristallizzarsi e far indurire le caramelle. Assicurati di mescolare lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto prima di procedere.

- Non c'è abbastanza liquido nella miscela :Se non c'è abbastanza liquido nel composto, lo zucchero può diventare troppo concentrato e indurirsi. Assicurati di seguire attentamente la ricetta e di aggiungere la giusta quantità di liquido.

- Troppa agitazione :Mescolare troppo il caramello può causare un aumento troppo rapido della temperatura della miscela e un conseguente indurimento. Mescolare solo quando necessario per evitare che lo zucchero si attacchi al pentolino.

- Non raffredda correttamente :Dopo aver preparato le caramelle al caramello, è importante lasciarle raffreddare adeguatamente. Un raffreddamento troppo rapido può far sì che le caramelle si induriscano e diventino fragili. Lasciare raffreddare completamente le caramelle prima di conservarle o servirle.