Qual è la funzione del succo di limone nella cheesecake?

1. Sapore: Il succo di limone aggiunge un sapore di agrumi brillante e rinfrescante che bilancia la ricchezza del ripieno della cheesecake. L'acidità del succo di limone aiuta anche a sminuire la dolcezza della cheesecake.

2. Trama: Il succo di limone aiuta a creare un ripieno di cheesecake liscio e cremoso. Evita che il ripieno diventi troppo denso e pesante e aiuta anche a evitare che la cheesecake si spezzi durante la cottura.

3. Colore: Il succo di limone aiuta a conferire al ripieno della cheesecake un colore giallo chiaro. Ciò è particolarmente importante se non usi coloranti alimentari artificiali nella cheesecake.

4. Conservazione: Il succo di limone aiuta a conservare la cheesecake e a prolungarne la durata. L'acidità del succo di limone inibisce la crescita dei batteri, il che può aiutare a mantenere la cheesecake fresca più a lungo.

5. Coagulante: Il succo di limone è un coagulante, il che significa che aiuta ad addensare il ripieno della cheesecake. Questo perché l'acido contenuto nel succo di limone provoca la denaturazione delle proteine ​​nelle uova e nella crema di formaggio, rendendo la miscela più densa.