Il mio biscotto risulta piatto. come sistemare l'impasto?

Esistono diversi motivi per cui l'impasto dei biscotti potrebbe risultare piatto. Ecco alcuni suggerimenti per risolverlo:

1. Crema correttamente il burro e lo zucchero:

Unire il burro e lo zucchero è un passaggio essenziale nella preparazione dei biscotti. Incorpora aria nell'impasto, che aiuta a creare un impasto leggero e soffice. Montare insieme il burro e lo zucchero finché non saranno chiari e soffici aiuterà a evitare che i biscotti si diffondano troppo.

2. Raffreddare l'impasto prima della cottura.

Raffreddare l'impasto prima della cottura aiuta a rassodarlo, evitando che si diffonda troppo nel forno. Se l'impasto è troppo morbido, sarà più probabile che si allarghi e produca biscotti piatti.

3. Usa la giusta quantità di farina.

Anche troppa farina può appiattire i biscotti. Se aggiungi troppa farina, l'impasto sarà troppo secco e non avrà abbastanza umidità per creare un biscotto gommoso.

4. Non mescolare eccessivamente l'impasto.

Mescolare eccessivamente l'impasto può causare uno sviluppo eccessivo del glutine nella farina, rendendo i biscotti duri e piatti. Mescolare l'impasto fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi fermarsi.

5. Cuocere i biscotti alla giusta temperatura.

Se la temperatura del forno è troppo alta i biscotti si allargheranno troppo. Se la temperatura del forno è troppo bassa i biscotti non cuoceranno correttamente e risulteranno piatti. Cuocere i biscotti alla temperatura indicata nella ricetta.

6. Utilizzare una teglia rivestita con carta da forno.

La carta da forno aiuta a evitare che i biscotti si attacchino alla teglia, causandone la diffusione.

7. Non sovraffollare la teglia.

Se i biscotti sono troppo vicini sulla teglia, non avranno abbastanza spazio per allargarsi e risulteranno piatti.