Di cosa è fatto il cioccolato?

- Massa di cacao (cacao + burro di cacao):ottenuta dalla macinazione delle fave di cacao tostate

- Cacao in polvere:massa di cacao a cui è stata eliminata la maggior parte del burro di cacao

- Cioccolato non zuccherato (cioccolato amaro):massa di cacao o cacao in polvere e zucchero

Burro di cacao

- Il grasso estratto dalle fave di cacao

- Dona al cioccolato la sua consistenza liscia e cremosa e l'aspetto lucido

Zucchero

- Lo zucchero bianco semolato è il dolcificante più comune, ma è possibile utilizzare altri zuccheri o sostituti dello zucchero

Solidi del latte (nel cioccolato al latte)

- Latte in polvere, latte condensato o panna

- Aggiunge un sapore cremoso, simile al caramello

Emulsionanti (come la lecitina)

- Aiuta a mantenere i solidi del cacao, il burro di cacao e i solidi del latte uniformemente dispersi nel cioccolato

Aroma:

- L'estratto di vaniglia è il più comune, ma è possibile aggiungere altri aromi come caffè, noci, frutta, spezie e liquori