Cos'è la torta di anguilla?

Tortino di anguilla è una torta tradizionale britannica a base di anguille. È un piatto saporito, solitamente preparato con un ripieno di anguille stufate, uova sode, prezzemolo e spezie, racchiuso in una crosta di pasta frolla. La torta salata viene tipicamente cotta al forno e viene servita calda con un contorno di purè di patate o patatine fritte.

La torta di anguilla è un piatto popolare in Gran Bretagna sin dal XVII secolo ed era particolarmente apprezzata nell'East End di Londra. Veniva spesso venduto dai venditori ambulanti ed era considerato un pasto economico e abbondante per la classe operaia.

Oggi, la torta di anguilla è ancora apprezzata in Gran Bretagna, ma non è così comune come una volta. È ancora possibile trovare la torta di anguilla in alcuni pub e ristoranti tradizionali britannici, e talvolta viene servita anche in occasione di eventi speciali, come i festival dell'anguilla.

Ingredienti:

- 1 1/2 libbra di anguille, spellate e disossate

- 2 cucchiai di burro

- 1 cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/4 tazza di farina

- 1 tazza di latte

- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

- Sale e pepe a piacere

- 1 tuorlo d'uovo sbattuto

- 1 foglio di pasta sfoglia

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una pentola capiente portate a bollore una pentola di acqua salata e aggiungete le anguille. Cuocere per 10 minuti, o fino a quando le anguille saranno tenere. Scolare e mettere da parte.

3. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi.

4. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto o fino a quando il composto diventa dorato.

5. Sbattere gradualmente il latte e cuocere finché non si addensa.

6. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.

7. Incorporate le anguille cotte.

8. Versare il composto in una tortiera da 9 pollici.

9. Spennellare i bordi dell'impasto della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto.

10. Posizionare l'impasto della torta sopra il ripieno e piegare i bordi per sigillare.

11. Spennellare la parte superiore dell'impasto della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto.

12. Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.

13. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.