Nel processo di fermentazione, il lievito presente nella miscela consuma zuccheri dal mosto, convertendoli in energia. Il lievito rilascia due sottoprodotti: anidride carbonica e alcol. Una volta che il livello di alcool nella miscela raggiunge un certo livello, inibisce la fermentazione. Fino a quando questo accade, tuttavia, il lievito continua a rilasciare alcol e anidride carbonica. Questo anidride carbonica provoca le bolle nella birra, ma anche gran parte di essa può avere conseguenze pericolose per il nuovo lotto.
Prevenire Bad Bubbles

Una delle sfide della birra è quello di ottenere il livello desiderato di biossido di carbonio per dare alla birra il suo fizz. Troppo anidride carbonica comporterà una birra eccessivamente gasata o, peggio, può scoppiare il contenitore. Il contenitore in cui avviene la fermentazione è dotato di una serratura di fermentazione, che rilascia l'anidride carbonica generata dal processo. Una volta che bolle hanno smesso apparire nella serratura, la fermentazione è fermata (anche se il processo può talvolta interrompere temporaneamente per altre ragioni, ad esempio un cambio di temperatura). A fermentazione è fermato birraio aggiunge una piccola quantità di priming zucchero e poi bottiglie birra. Il lievito consuma lo zucchero di adescamento, creando le bolle di anidride carbonica che conferiscono alla birra il suo fizz.
The Bomb Bottle

Se la fermentazione non è completamente fermo prima dell'imbottigliamento, la combinazione della fermentazione continua e la carbonatazione aggiunto creato da zucchero priming porta ad un accumulo di anidride carbonica all'interno della bottiglia. Ciò può causare una pressione eccessiva all'interno della bottiglia. In casi estremi, questo può portare alla cosiddetta & quot; bomba bottiglia, & quot; in cui la pressione dell'anidride carbonica forza il tappo dalla bottiglia, spruzzo di birra ovunque. Il risultato finale è un pasticcio appiccicoso e un lotto spreco di birra.
Evitando la birra Bomb

L'unico modo per evitare l'eccesso carbonatazione è quello di fare in modo che la fermentazione ha completamente finito prima dell'imbottigliamento. Questo non significa necessariamente succede quando bolle fermano appaiono nella serratura fermentazione. Per motivi di sicurezza, beersmith raccomanda consentendo a due settimane o più per la fermentazione per completare, anche se le bolle hanno smesso apparire, in quanto la mancanza di bolle può essere il risultato di una pausa temporanea in fermentazione. In attesa fino a quando la fermentazione è davvero completa è l'unico modo per evitare un eccesso di gassate birra ei problemi che può portare a.