Il luppolo è una pianta rampicante perenne coltivata in climi freddi. I grappoli di fiori femminili sono usati per la fermentazione. L'amarezza del luppolo bilancia la dolcezza del malto. Brewers hanno scoperto che il luppolo imparto loro sapore della regione in cui sono cresciuti, come l'uva.
Saaz

Il luppolo Saaz, dalla Repubblica Ceca, è utilizzato per lager Boemia e Pilsner. E 'il salto principale utilizzato nella famosa birra pilsner, Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter viene utilizzato in birre tradizionali tedeschi della regione Spalt. Si tratta di un hop per tutti gli usi che può essere utilizzato in una varietà di birre.
Hallertauer Mittlefrueh e Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, un salto bavarese, non è ampiamente usato in tempi moderni a causa della sua predisposizione alla malattia. Tettnanger, dalla Germania meridionale, non è così popolare come Saaz o Spalt, ma è usato in fabbriche di birra di tutto il mondo.
Altri usi

Noble luppolo (come tutti luppolo) hanno qualità a base di erbe che si ritiene di alleviare l'ansia e l'insonnia. Ciò è dovuto alla chimica, dimethylvinyl carbinolo, presente nelle luppolo.