Come si chiama il microrganismo presente nella birra?

I microrganismi presenti nella birra sono il lievito . I lieviti sono funghi unicellulari responsabili della fermentazione della birra. Convertono gli zuccheri presenti nel mosto di birra in alcol e anidride carbonica. Il tipo di lievito utilizzato nella produzione della birra determinerà il sapore e l'aroma della birra.

Esistono due tipi principali di lievito utilizzati nella produzione della birra:

*Saccharomyces cerevisiae è il tipo più comune di lievito utilizzato nella produzione della birra. È responsabile della fermentazione della maggior parte delle birre ale e lager.

*Saccharomyces pastorianus è un tipo di lievito che viene utilizzato nella fermentazione di alcune birre lager. Produce un sapore e un aroma più puliti rispetto a S. cerevisiae.